Mediterrâneo Diet Recipes: Sopas com feijão, lentilhas e carnes - manequins

Os camponeses mediterrâneos criaram sopas originalmente como forma de juntar uma refeição dos restos de comida que tinham na mão. Adicionar feijão, lentilhas e carnes a suas sopas cria uma sopa mais saudável que muitas vezes pode servir como uma refeição completa. Sirva essas sopas em uma tigela com algum pão de trigo inteiro e grosso para fazer uma refeição de um potenciômetro em um dia frio.

Minestrone

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozedura: 6-8 horas

Rendimento: 8 porções

1 cebola, cortadas em cubos

3 cenouras, lavadas, cortadas e cortadas em fatias de 1/2-inch

3 fóruns de aipo, quarteto e cortado em fatias de 1/2 polegadas

Dois 14. Latas de 5 onças de marinha, esvaziadas e enxaguadas

Uma 28 onças pode cortar tomates

4 xícaras de estoque de frango com baixo teor de sódio

4 Frango italiano links de salsicha, cortados e cortados em fatias de 1/2-inch

2 raminhos de tomilho, ou 1/2 colher de chá de tomilho seco

2 folhas de louro

1/2 colher de chá de salsicha seca

1 xícara de orzo ou outra massa pequena

3 abobrinhas, cortadas em fatias e cortadas em fatias de 1/2 polegadas

1/2 xícara de parmesão fresco por servir

Sal a gosto (opcional)

1. Agitar as cebolas, cenouras, aipo, feijão, tomate, estoque, salsicha, tomilho, folhas de louro e sábio juntos em um fogão lento de 4 a 5 litros.

2. Cozinhe em baixa por 6 a 8 horas. Durante os últimos 30 minutos de cozimento, adicione o orzo e abobrinha e cozinhe por 30 minutos na altura ou até que esteja pronto para servir. Adicione sal ao gosto (se desejado).

3. Divida a sopa entre oito tigelas, removendo as folhas do louro. Cubra cada tigela com 1 colher de sopa de parmesão ralado e sirva.

Por porção: Calorias 382 (da gordura 98); Gordura 11g (4 graus saturados); Colesterol 25mg; Sódio 1178mg; Carboidratos 50 g (fibra dietética 10 g); Proteína 23g.

Sopa de repolho e feijão

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 50 minutos

Rendimento: 6 porções

1/4 xícara de azeite > 1 cebola média, picada

2 cenouras, picadas

2 fórmulas de aipo, picadas

6 raminhos de salsa

1 folha de louro

1/4 colher de chá de salada seca

Uma 14. 5- onça pode cortar os tomates

8 xícaras de água

1/2 libra de batatas de ouro do Yukon, cortadas em pedaços de tamanho mordida

Repolho verde de 1 libra, cortado (cerca de 6 xícaras)

Príncipe, cortado em cubos de 1 polegada

Um 14. grãos de cannellini de 5 onças, drenado

1/4 xícara de polenta instantânea

Sal e pimenta a gosto

Aqueça o azeite em uma vasilha grande em fogo médio por 1 minuto. Adicione as cebolas, cenouras e aipo e cozinhe até as cebolas serem translúcidas, cerca de 6 a 7 minutos.

1. Adicione os tomates (com suco), a salsa, a folha de louro e a sálvia; abaixe o fogo para baixo e deixe cozinhar por 10 minutos.

2. Levante o fogo a médio-alto, adicione a água e leve a mistura a ferver. Adicione as batatas, o repolho, o presunto e os feijões.

3. Cubra e solte o fogo para ferver por 20 minutos ou até que as batatas estejam macias.

   Bata na polenta e continue batendo durante 4 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Servir.

4. Por porção:

   

Calorias 345 (da gordura 110); Gordura 12g (Saturada 2g); Colesterol 21mg; Sódio 754 mg; Carboidratos 44 g (fibra dietética 8 g); Proteína 17g. Pasta Fagioli

Tempo de preparação:

10 minutos Tempo de cozedura:

30 minutos Rendimento:

8 porções 1 colher de sopa de azeite

2 onças de pancetta, em pedaços pequenos

1 colher de chá de alecrim seco, picados

1/2 colher de chá de tomilho seco, ou 2 raminhos de tomilho fresco

1 folha de louro

1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

1 cebola média, picado pequeno

2 cenouras médias, cortadas em pinho

2 talos de aipo, cortados em pinho

6 dentes de alho, cortados

Dois 14. Latas de 5 onças de canelini ou feijão de marinha, drenados e enxaguados

Um 14. 5 onças podem cortar tomates, não derrubados

8 xícaras de frango ou vegetais de baixo teor de sódio

2 polegadas casca de parmesão (opcional)

1 xícara de ditalini ou outra massa pequena

Sal e pimenta a gosto

1/2 xícara de queijo parmesão recentemente ralado

Em uma grande panela, aqueça o azeite a fogo médio por 2 minutos. Adicione a pancetta e refogue por 3 a 5 minutos. Adicione o alecrim, tomilho, louro, pimenta vermelha, cebola, cenoura, aipo e alho.

1. Continue a saltear por 7 minutos ou até as cebolas serem translúcidas. Adicione os feijões, tomates (suco incluído) e estoque. Levar a sopa a ferver e abaixe o fogo para ferver.

2. Adicione a casca de parmesão (se desejado) e macarrão e continue a cozinhar por 20 minutos ou até que a massa e os vegetais estejam macios. Remova a casca e descarte.

3. Tempere a sopa com sal e pimenta. Sirva cada tigela com 1 colher de sopa de queijo parmesão recentemente ralado.

4. Por porção:

Calorias 290 (da gordura 60); Gordura 7g (Saturated 2g); Colesterol 8mg; Sódio 796 mg; Carboidratos 42g (fibra dietética 7g); Proteína 18g.