Alimentando a Multidão em uma Reunião Familiar - manequins

Cozinhar uma refeição para um grande grupo (reunião familiar ou não) leva planejamento e resistência. Aqui está um guia útil para quantidades de alimentos e segurança alimentar, e conselhos sobre a organização de uma festa de potluck.

Planejamento para potlucks

A forma mais comum de comestibles de grupo é uma festa de potluck - que é a maneira mais barata e fácil de alimentar uma multidão.

Para refeições em potluck, todos os participantes devem trazer uma contribuição para a mesa do buffet. Você obtém uma grande variedade de itens de uma grande variedade de cozinheiros. (Você pode até trocar receitas com alguns dos outros gourmets em sua família no reencontro.) Algumas pessoas podem até trazer favoritos familiares antigos que você não teve desde que você era criança. Que mimo!

Hospedar um potluck para uma multidão requer um pouco de planejamento. Usando uma lista de rastreamento de Potluck (como mostrado na Figura 1) pode ajudá-lo a acompanhar quem está trazendo o que. A festa pode ser um verdadeiro banquete se todos trazem saladas e ninguém se lembra da sobremesa!

Para simplificar o processo de potluck, você pode atribuir a cada ramo da família um item diferente. Por exemplo, sua tia Tilly e seus filhos crescidos podem lidar com as saladas, enquanto o clã do tio Hubert pode trazer pratos principais.

No entanto, alguns membros da família muitas vezes querem trazer itens de potluck especiais que eles fizeram há anos. Sempre que possível, tente acomodá-los. Compartilhar estes pratos especiais - e as histórias que frequentemente os acompanham - servem para enriquecer a experiência de reunião.

Figura 1: Lista de rastreamento de Potluck.

Descobrir a quantidade de alimentos a fornecer pode ser um desafio. Alguns membros da família sempre exigem mais do que a quantidade normal de alimentos. Se seu sobrinho Clyde é um linebacker de 7 pés de altura, ele provavelmente consome comida suficiente para algumas pessoas. A mesma regra é para as bebidas. Mas também há membros da família que exigirão menos alimentos do que os adultos normais, como crianças e alguns idosos. Aqui está o conselho: não se preocupe com isso. Quando se trata de refeições potluck, há sempre mais do que comida suficiente!

Use as seguintes listas para ajudá-lo a encontrar quantidades de itens de reunião comum. Tenha em mente que esta informação é meramente destinada a ser um guia - nada está escrito em pedra. Os montantes são baseados em 50 participantes. Você pode dobrar ou dividir os montantes facilmente.

Aperitivos

Reuniões, assim como todas as partes, precisam de muitos aperitivos e lanches. Isso dá às pessoas algo para comer durante a espera da refeição principal. Aqui estão algumas idéias apetitosas:

• 2 quilos de nozes
• 8 grandes sacos de batata
• 4 xícaras de imersão
• 5 libras de queijo
• 5 libras de cortes frios variados
• 3 caixas de bolachas
• 1 litro de picles

Acompanhos

Você nunca pode ter muitas saladas ou pratos de vegetais!Considere o seguinte:

• 3 galões de feijão cozido
• 20 libras de batatas
• 50 a 60 espigas
• 60 rolos ou 5 pães
• 2 quilos de manteiga ou margarina

Também Escolha dois ou três dos seguintes itens:

• 6 litros de salada de frutas
• 6 litros de batata ou salada de macarrão
• 25 melões (melão, melancia e / ou melada)
• 1-1 / 2 litros de salada
• 12 cabeças de alface
• 8 litros de salada de legumes ou de macarrão
• 1 galão de legumes frescos e cozidos no vapor

Carnes e pratos principais

Certifique-se de manter a carne gelada no seu refrigerador até Está pronto para cozinhar e puxe só o máximo possível para cozinhar ao mesmo tempo. Use a seguinte lista para descobrir carnes e pratos principais para as massas:

• 20 libras de carne (como carne moída) ou aves
• 25 galinhas inteiras, tamanho médio
• 1 turquia inteira de 15 libras com 1 libra de molho de cranberry
• 15 quilos de cachorros-quentes com 15 pacotes de pães
• 3 galões de sopa

Sobremesas

E agora para a melhor parte da refeição - sobremesa! Algumas pessoas podem não gostar de chocolate ou são diabéticas, por isso certifique-se de incluir uma variedade de itens. Por exemplo, você pode planejar o seguinte:

• 10 tortas de 9 polegadas
• 3 bolos de quarto de folha
• 3 dúzias de brownies
• 2 galões de sorvete (se você tiver um freezer disponível) > Biscoitos sem açúcar
• O sorvete não é uma sobremesa prática para um piquenique, a menos que tenha encontrado uma maneira bacana de mantê-lo congelado. Em vez disso, substitua algumas dúzias de biscoitos pelo sorvete.

Certifique-se de ter muito gelo na mão para que as pessoas possam atualizar suas bebidas! Você pode armazenar gelo fresco em refrigeradores separados (dos refrigeradores de bebidas) e atualizar os refrigeradores de bebidas, conforme necessário. Certifique-se de verificar seu armazenamento de gelo regularmente - ele derrete muito rápido. Se parece que você está escorrendo, mande alguém para o mercado local de mini-mart ou de canto para um novo fornecimento.

Optando por BYOs

Você também pode planejar um evento

Bring Your Own (BYO). BYOs podem variar de Traga sua própria bebida (BYOB clássico) para trazer o seu próprio tudo (BYOE). Os convidados de BYOE devem empacotar seus próprios piqueniques, com comida, bebidas, pratos, copos e utensílios. Se você decidir hospedar um BYOE, certifique-se de que seus convidados entendam o que o termo significa para que eles não deixem a reunião decepcionada e poderosa fama.

Evitando um desastre intestinal

Ao preparar os alimentos para a sua reunião familiar, você precisa manter algumas coisas em mente para evitar doenças transmitidas por alimentos - especialmente durante os meses de verão, quando o sol quente bate em sua festa de piquenique.

Tenha em mente que bactérias nocivas começam a se multiplicar depois de atingir 40 graus Fahrenheit. Você não pode sempre determinar pela visão ou o cheiro que a comida é estragada. As seguintes diretrizes podem ajudar a evitar que o clan obtenha a vingança de Montezuma.

Mantenha os alimentos frios com alimentos frios e quentes quentes.

• Não deixe os alimentos frios sentarem sem refrigeração por mais de 2 horas. Se o clima estiver quente, refrigere os alimentos frios imediatamente após o serviço. Armazena bebidas e alimentos em refrigeradores separados.
• As tampas para os refrigeradores de bebidas tendem a ser abertas com mais freqüência, permitindo que o ar frio escape. Tire apenas a quantidade de carne do refrigerador que você pode cozinhar ao mesmo tempo.
• Mantenha o restante no refrigerador até estar pronto para cozinhar. Ao fazer saladas de frango e macarrão,
• certifique-se de que todos os ingredientes estão completamente refrigerados antes de combiná-los. Mantenha a lavagem.
• Certifique-se de que suas mãos, utensílios e área de trabalho estão limpas antes de manusear alimentos e você prepara pratos diferentes (por exemplo, você não quer preparar uma salada em um contador que ainda tenha evidência de aves de capoeira cru da frango frito que você fez mais cedo.) Transfira as carnes marinadas para um prato limpo
• - nunca reutilize o prato que manteve carne crua e marinada sem lavá-la completamente. Tenha abundância de toalhetes antibacterianos ou sabão líquido antibacteriano
• para que os hóspedes possam usar antes de comer.