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A carne, a ave e os frutos do mar são menos temperamentais do que alguns outros alimentos em estilo de comida e fotografia de alimentos, mas ainda podem causar alguns problemas. Ao fotografar esses alimentos, podem surgir alguns problemas que podem colocar um dente na sua experiência de tiro.
Estas proteínas podem secar muito rapidamente, particularmente sob luzes quentes. Ao fotografar esses alimentos, certifique-se de sempre ter materiais disponíveis para lidar com essa falta de umidade. Além disso, quando as proteínas, particularmente os itens de aves de capoeira, são cozidas demais, uma substância gelatinosa pode fluir dos ossos. Mantenha seus olhos abertos por esse problema.
Manter as proteínas se secando
Ao trabalhar com proteínas, você pode ter apenas alguns minutos para atirar antes que seu alimento comece a parecer menos do que fresco sob as luzes. Depois disso, você terá que reabastecer o conteúdo líquido dos alimentos, e a água não fará o truque.
Para combater os alimentos de secar, tenha os seguintes líquidos próximos:
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Óleos: Um pequeno dab ou escova de óleo pode realmente rejuvenescer suas proteínas cansadas. Qualquer óleo irá fazer - azeite, canola, noz, ou mesmo o óleo do bebê fará em uma pitada. O óleo hidrata as proteínas e dá-lhes um lindo brilho (veja a figura a seguir).
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Molhos: Coloque um pouco de molho leve sobre as proteínas. O molho não precisa ser destinado ao prato, mas a aparência do molho complementa a proteína. A cor neutra é melhor neste caso. Lembre-se de que você está indo apenas pela umidade e brilho do molho, não é realmente os aspectos decorativos aqui.
Remoção do goo: lidar com carnes que congelam
Quando se trabalha com aves de capoeira, em particular, às vezes é congelado, aparece de repente na pele, como mostrado na figura a seguir. Se a proteína é cozida muito bem e permanece por algum tempo esfriando, os sucos naturais do ave solidificam e congelam. Um pouco de gole gelatinoso não é um olhar bonito para uma fotografia de comida.
Para resolver este problema, considere as seguintes opções:
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Aplicar calor: Use um soplete para reaquecer e derreter o goo. Um secador de cabelo também funciona bem em uma pitada.
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Remova e esconda: Retire os sucos congelados usando um utensílio pequeno para raspar o goo.Em seguida, escove as aves de capoeira com um pouco de óleo para suavizar as coisas.
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Alterne-o: Substitua as aves de capoeira antigas por uma porção recentemente aquecida. Ter extras no pronto é sempre uma ótima idéia.
Um maçarico culinário pode ser o seu melhor amigo ao trabalhar com carnes. Você pode comprar este item acessível em qualquer loja de panelas gourmet. Não só você pode usar um sargento para reaquecer suas proteínas para resolver problemas de congelamento, mas também pode adicionar uma linda cor marrom às suas carnes. As carnes escaldadas traduzem-se bem em uma fotografia.
