Mediterrâneo Receitas: Molhos italianos clássicos - manequins

Nada fala com o termo molhos como a culinária italiana e a dieta mediterrânea contém muitos pratos italianos. Os italianos usam molhos em grande parte da sua cozinha, desde macarrão até pratos de carne. Com a culinária italiana, você pode ouvir molhos chamados por alguns nomes diferentes.

Marinara

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura: 35 minutos

Rendimento: 4 porções

12 tomates de ameixa ou Roma

1/4 xícara de azeite

1/2 cebola pequena, picada

2 dentes de alho, picados

1/4 xícara de aipo, picada

1/4 xícara de folhas de manjericão, rasgado

2 colheres de sopa de salsa, cortada

Sal a gosto

1. Traga 4 litros de água para ferver.

   Blanqueie os tomates na água por 1 minuto e choque-os para interromper o processo de cozimento. Remova as peles dos tomates e corte grosseiramente.

2. Na frigideira grande, aqueça o azeite a fogo médio.

   Adicione a cebola, alho e aipo e refogue por 8 minutos. Adicione os tomates, manjericão e salsa e cozinhe por 20 a 25 minutos. Tempere com sal e sirva.

Por porção: Calorias 169 (De Gordura 125); Gordura 14 g (Saturação 2 g); Colesterol 0 mg; Sódio 18 mg; Carboidratos 11g (fibra dietética 3g); Proteína 2g.

Vinho Tinto Marinara

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 1 hora

Rendimento: 6 porções

2 colheres de sopa de azeitona óleo

1 cebola média, picada

6 dentes de alho, picados

8 xícaras de ameixa ou tomates Roma, picados

1/2 xícara de azeitonas pretas, picadas e picadas

1/2 xícara de vermelho seco

2 colheres de sopa de pasta de tomate

1/2 xícara de salsa, cortada

2 colheres de chá de orégano seco

1/2 colher de chá de pimenta vermelha

Sal e pimenta a gosto

1. Numa panela grande, aqueça o azeite a fogo médio.

   Adicione as cebolas e refogue por 5 minutos. Adicione no alho e cozinhe por 5 minutos. Adicione os tomates e as azeitonas pretas e cozinhe por 5 minutos.

2. Adicione o vinho, a massa de tomate, a salsa, o orégano e os pântanos de pimenta vermelha.

   Traga a mistura para ferver e reduza o calor para um fogo lento durante 45 minutos ou até que o molho tenha engrossado. Tempere o molho com sal e pimenta antes de servir.

Por porção: Calorias 107 (da gordura 52); Gordura 6g (1g saturado); Colesterol 0 mg; Sódio 130 mg; Carboidratos 10g (fibra dietética 2g); Proteína 2g.

Molho de jardim

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 15 minutos

Rendimento: 4 porções

8 tomates de Roma ou Roma

1 cenoura, julienned

2 abobrinhas, julienned

1 abóbora amarela, semeada e julgada

1 pimenta vermelha, sem sementes e julgadas

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola, julgadas

3 dentes de alho, cortou

1/2 xícara de vinho branco seco

1/4 xícara de salsa

Sal e pimenta a gosto

1. Traga 4 litros de água a ferver.

   Blanqueie os tomates na água por 1 minuto e choque-os para interromper o processo de cozimento. Remova as peles dos tomates e corte grosseiramente.

2. Blanqueie as cenouras no mesmo pote de água por 1 minuto; adicione a abobrinha, a abóbora e o pimentão e branquee por um minuto adicional.

   Choque os vegetais escaldados para interromper a cozedura.

3. Numa grande frigideira, aqueça o azeite a fogo médio-alto por 2 minutos.

   Adicione a cebola e o alho e refogue por 1 minuto. Adicione os tomates, cenouras, abobrinhas, abóbora e pimentões e refogue por 3 minutos.

4. Adicione o vinho e a salsa e leve a mistura a ferver.

   Reduza o fogo para baixo por 1 minuto, adicione sal e pimenta a gosto e sirva com macarrão.

Por porção: Calorias 196 (da gordura 71); Gordura 8g (1g saturado); Colesterol 0 mg; Sodium 43mg; Carboidratos 25g (fibra dietética 6g); Proteína 5g.

Molho de carne

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 46 minutos

Rendimento: 6 porções

1 colher de sopa de azeite

1 peso carne moída

1/2 colher de chá de sal

1 cebola grande, picada

3 dentes de alho, picados

1 colher de sopa de salsa seca ou 2 colheres de sopa de

2 colheres de sopa de manjericão seco, desintegradas ou 1 / 4 xícaras frescas

2 colheres de chá de orégano seco, amassado ou 1/4 xícara de conserva

Um tomate descascado italiano de 28 onças, drenado

Um molho de tomate de 8 onças

1 colher de chá de açúcar < Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.

1. Adicione a carne moída e polvilhe com o sal. Cozinhe a carne até ficar marrom cerca de 3 a 5 minutos, quebrando com o garfo. Usando uma colher com fenda, transfira a carne para um prato.

   Adicione as cebolas e o alho à frigideira e refogue até que a cebola esteja macia, cerca de 5 minutos.

2. Dependendo de como a carne é magra, talvez seja necessário adicionar uma colher de chá de óleo à panela. Adicione a salsa, manjericão e orégano e cozinhe 1 minuto. Retorne a carne para a frigideira e misture os tomates, o molho de tomate e o açúcar. Reduza o fogo a médio-baixo e misture até que o molho seja grosso, cerca de 45 minutos.

   Por porção:

Calorias 232 (da gordura 125); Gordura 14 g (5 graus saturados); Colesterol 51mg; Sodium 545mg; Carboidratos 12 g (fibra dietética 2 g); Proteína 16g. Pizza Sauce

Tempo de preparação:

5 minutos Tempo de cozedura:

40 minutos Rendimento:

3-4 pizzas (4 xícaras, 16 porções) 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

1 cebola pequena, picada

3 dentes de alho, picados

Um tomate de 28 onças pode cortar tomates

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de tomilho fresco

1/4 xícara de salsa fresca, picada

1/2 colher de chá de pimenta vermelha ou provar

Sal e pimenta a gosto

Em uma panela grande, aqueça o azeite sobre o meio calor.

1. Adicione as cebolas e o alho e refogue por 5 minutos. Coloque os tomates em cubos e adicione a panela e cozinhe por 5 minutos.

   Adicione os flocos de vinagre, açúcar, tomilho, salsa e pimenta vermelha e leve a mistura a ferver.

2. Reduzir o fogo e cozinhar por 25 minutos ou até o molho engrossar.Tempere com sal e pimenta a gosto.

   Misture o molho com um liquidificador, um liquidificador ou um processador de alimentos até ficar homogêneo.

3. Arrefecer ligeiramente antes de adicionar a massa de pizza.

   Por porção:

Calorias 42 (da gordura 24); Gordura 3g (Saturação 0g); Colesterol 0 mg; Sodium 73mg; Carboidratos 5g (fibra dietética 1g); Proteína 1g.